后勤部门严抓疫情防控　确保服务质量

连日来，后勤处餐饮管理部门积极行动，多措并举，切实做好H7N9禽流感疫情的各项防控措施，确保服务质量不打折扣。

4月5日，学院召开禽流感防控工作会议。按照会议要求，食堂管理部门严格落实食品安全责任制，抓好食堂就餐环境卫生，当日起已禁止食堂采购人员购买活鲜禽类产品，并要求厨师在加工禽类食品时必须烧熟煮透，另外，为确保就餐高峰期服务不打折扣，所有食堂工作人员午饭时间改至12点半，以便用餐人员随时能吃到热菜热饭。

随着疫情防控工作的不断变化，4月7日，食堂管理部门采取更为积极的应对措施：一是立即停止荷包蛋、炒蛋、炖蛋、蛋饼等一切与蛋制品有关的品种供应；二是立即停止鸡、鸭等禽类副食品的供应，对此类冻制品进行溯源，并对库存数量进行盘点，及时清理过期食品；三是严格执行晨检制度，所有人员必须经过身体检查，在确认无异常情况后由本人签字方可上岗工作；四是要求食堂安全员每天注意细心观察周围的工作人员，如发现有发烧、咳嗽症状，立即送去医院检查并及时上报领导；五是做好食品留样工作，所有留样食品严格按照工作要求进行保存和处置；六是向全体工作人员通报了上海市教委下发的上海高校食品安全风险预警通知，并落实相关防控措施；七是对食堂地面、桌椅、炉灶等进行一次消毒，对消毒药水的合理配置比例、使用方法、应用范围做了紧急培训；八是严格落实二次更衣制度，管理员、检查员进出食堂工作间、仓库要穿工作服、换鞋套。

由于不能使用禽类制品，使一些菜肴无法烹制，为解决这一问题，食堂管理部门积极向厨师们征求意见，开发新品菜肴，确保疫情防控期间的菜式种类多样，各班组厨师骨干从师生需求出发，结合当季时令蔬菜，挖掘、创新了一些新产品，比如“芹菜鱿鱼丝”、“马蹄咕咾肉”、“ 菠萝鱼块”等新菜式。同时，为满足北方学生需求，增加了主食的供应品种，就餐学生中午也可以吃到白馒头，并在食堂醒目位置还张贴了有关禽流感预防知识的宣传画报，提醒广大师生及食堂员工要保持良好个人卫，消除大家的紧张、恐慌情绪，建立积极健康的心态，营造乐观轻松的氛围。